前几日，由苏州市文化广电和旅游局、苏州市农业农村局、苏州市人力资源和社会保障局共同举办的“烹燃心动·秋品苏城”2020年苏州农家乐技能大赛圆满结束。

永联农旅餐饮板块下的张家港市沙洲风情传麒湾餐饮管理服务有限公司，在众多农家乐队伍中脱颖而出，荣获“苏式”农家金牌菜、创意摆台、最具网络人气等奖项。

干烧稻田鸭

天然的食材、精心的烹制，令农家菜“乡”味十足。“这一碗是干烧稻田鸭，不同于普通的红烧鸭。”张家港市沙洲风情餐饮管理服务有限公司行政总厨张广路说，将稻田鸭切好洗净，放入锅里干煸后，还需要小火慢炖近2小时，确保鸭肉充分锁住肉汁，形成味道浓厚、软烂入味的上乘佳肴。同时，对于干烧鸭原材料的选择也十分讲究，用的是自然放养一年左右的永联稻田鸭，“干烧后不仅肉质鲜美、口感极佳，营养价值也非常高。”

农耕手工黑豆腐

除干烧稻田鸭获得“苏式”农家金牌菜奖项外，农耕手工黑豆腐，双节同庆等主题宴会也分别获得最具网络人气奖、创意摆台奖项。据张广路介绍，农耕手工黑豆腐获此殊荣在于选用品质优良的豆子作原材料，并经从事烹饪近30年的厨师，用永联传统手工工艺制作而成，从而留住豆腐的原汁原味。

创意摆台

在农家乐创意摆台中，张家港市沙洲风情传麒湾餐饮管理服务有限公司别出心裁，将动车元素搬上了餐桌，展现出别具一格的农家风格，进一步彰显出永联的文化内涵，为农家乐差异化发展开辟了一条新路。

张家港市沙洲风情餐饮管理服务有限公司负责人冯晓云表示，永联能在此次大赛中获奖，一方面在于选用永联本地特色食材，按照永联农家土法的烹饪方式精心雕琢，另一方面在于永联高度重视，赛前精心组织厨师切磋厨艺，分享技能，有力地促进了永联对农家菜的创新创意。

此外，此前由永联餐饮制作的张家港草头干蒸肉糕、张家港螃蜞豆腐等乡土菜经各地申报、网络投票、专家评审、综合评定，江苏省决定推介为江苏省百道乡土地标菜，也对本次参赛起到了较好的促进作用。

随着乡村旅游的兴起，农家菜成为地方菜系发展的活水源头，也成为农家乐乡村休闲旅游业发展的重要“窗口”。冯晓云表示，今后永联将进一步深挖文化底蕴，提高服务水平，打造永联美食地标品牌，传承和弘扬永联美食文化，进一步丰富永联村的旅游内涵，促进乡村旅游品质提升，为休闲旅游农业高质量发展贡献永联力量。

审核：刘振

文编：陈璐

出品：像形传媒