水产养殖中心工人展示河豚鱼。黄智强 摄

□本报记者 张　荔

“长江三鲜”味美天下，引无数人为之折腰。但受多种因素影响，眼下野生鲥鱼、河豚已几乎绝迹；长江刀鱼身价倍增，令食客们只得望而却步。不过，令人欣慰的是，依靠现代人的智慧和科学技术，“长江三鲜”如今已实现人工繁育，使人们能够一如既往地享受到如此绝佳美味。

4月27日下午，记者带领5位市民代表一起走进永联特种水产养殖基地，在负责人吴奇峰的带领和介绍下，看“长江三鲜”如何实现人工繁育，并“走”上寻常百姓的餐桌。

科学养殖“长江三鲜”

“吃江鲜，到永联。”近年来，随着刀鱼、鲥鱼、河豚相继在永联特种水产养殖基地人工繁育成功，以“江鲜经济”为特色的乡村游线路在永联悄然形成。

当记者和市民们跟随吴奇峰的脚步走进基地，一排排整齐明亮的现代化温室大棚首先映入了眼帘。“这里是占地2.2万多平方米的温室大棚，室内温度长年保持在20℃以上，热量完全来自于辖区永钢集团生产过程中放出的余热，可使鱼类的养殖周期大大缩短。”吴奇峰一边介绍，一边带领着大家走进了其中一个大棚，“这里养殖的都是鲥鱼，室内温度保持在22℃~25℃，这个池里的鲥鱼是从去年7月开始培育的，现在都已长到了三两左右，但上市出售还得等等。”吴奇峰指着其中一个鱼池告诉大家，鲥鱼一般生长15个月后即可出售，届时重量可达一斤半以上，目前价格在300元~350元一斤。

“看！那条鲥鱼可真大，估计足足有两斤呢，真是难得见到一回。”市民顾女士指着池中说道。标准化的鱼池内，只见成群的鱼儿在水中悠闲游弋，偶尔也露出水面，向人们展示一下“曼妙身姿”。吴奇峰告诉记者，整个养殖基地完全利用现代化的科学技术，采用生态养殖、循环水养殖、微孔增氧等先进技术，利用生物膜法处理养殖废水中的氨氮，不仅大大提高了废水处理效率，还降低了能耗和成本，使“长江三鲜”能够持续全年。“通过设施化渔业，如今我们在投料、增氧、温度控制等方面都实现了自动化，只需15名工人，就可以‘掌控’整个养殖基地。”吴奇峰信心十足地说道。

人工养殖刀鱼展露曙光

众所周知，刀鱼性烈，出水即亡，而且从每年的捕捞量来看，刀鱼的产量都在锐减，因此人工养殖刀鱼成了人们最大的期待。据了解，从2000年起，永联特种水产养殖基地就开始同中国水科院淡水渔业研究中心进行协作，尽管从种鱼捕获到人工授精，再到孵化、喂养的难度极大，但经过多年来对刀鱼生活习性、生态环境和洄游路线等的深入研究，目前，基地向人工刀鱼养殖的目标已迈出了一大步，使刀鱼养殖进入了初级阶段。

走进3000平方米的标准化鱼池，这里便是刀鱼的“生活场所”，不远处一个由网布遮掩起来的阴暗处引起了大家的注意，“刀鱼喜欢在幽暗的光线下游动和摄食，那里便是喂食的地方。”吴奇峰解释道，“刀鱼喜爱吃小鱼、小虾等活饵，如今经过引导，它们也接受了鱼肉等其他人工饵料。”话毕，一名工人拿来饵料，站在喂食区向水面挥洒起来，不一会儿，嗅到香味的刀鱼缓缓从水底游上来觅食，“我还是头一次看到活的刀鱼，真是大开眼界了！”市民黄女士兴奋地说道。

“目前池里的刀鱼大的有2两多，小的在1两左右，”吴奇峰告诉记者，今年，他们首次将部分进入成熟期、体重在2两以上的刀鱼进行了小批量上市，价格只比野生刀鱼稍低些。就在今年3月份举行的刀鱼品鉴会上，永联刀鱼和来自浙江、江阴等地的刀鱼经过对比，无论是品相还是口味，都十分接近野生刀鱼，赢得了食客们的一致认同。

吃河豚不必再“拼死”

走出大棚，几个五亩左右见方的大型水池又引起了我们的注意，“这些大水池是用来干嘛的？”市民陈女士指着前方好奇问道。“这是露天养殖场，到了夏天，我们就会将大棚内的河豚转移到这里来放养。”跟随吴奇峰的脚步和声音，大家一起又进入了河豚养殖大棚。

只要站在岸上，稍稍俯身，就能看到仅有指甲盖大小的河豚幼苗在水面上来回游动，“这些河豚苗是一个多月前刚刚孵化的，总计有200多万条，已经有好几家外地的养殖户前来订购了。”吴奇峰告诉记者，目前基地的河豚繁殖技术已经比较成熟，主要销往上海、南京，以及江阴等一些长三角地区。这时，一名工作人员拿着水盆只是轻轻从水中一舀，就有好几条河豚鱼苗被“捕获”上来，市民朱女士迫不及待抓起一条放在手里，只见受到惊吓的小河豚鱼缓缓鼓起身子，跟个小气泡似的，十分可爱。“简直太萌了，这个小东西可真稀奇。”朱女士笑着说道。

依靠成熟的养殖技术，如今“花20元就可到永联吃河豚”已成了人们的共识，而且，在永联村每年举办的长江鲜美食节上所采用的江鲜食材，也全都来自这里。“经过十多年的人工养殖，以及严格控制水中的盐分，基地的河豚鱼如今全都实现了无毒化养殖，因此食客们再也不用‘拼死’吃河豚了。”吴奇峰说，为了提高河豚鱼的品质，基地除了拥有1.2万平方米的河豚鱼苗养殖温室，还设立了1000平方米的河豚鱼野化驯养网箱，以满足人们对口感的追求。也正因此，眼下，“吃江鲜，到永联”的品牌已经打响，据了解，仅今年4月份，基地的江鲜销售额就达到了60多万元。