“老样子，猪爪、鸡爪、鸭腿各来一份。”永联天天鲜生鲜市场一开业，市场内的卤菜区域就颇受居民欢迎，不到一周就有不少回头客。

这些卤菜均来自永润食品加工厂。加工厂位于永联天天鲜生鲜市场二楼，主营腌腊和卤制品。自开办以来，凭借良好的居民口碑，赢得了居民的肯定和称赞。

工作间环境要求严

走进永润工作间之前，不仅要穿戴杀菌消毒过的工作服，还要进入风淋间吹走身上的尘土，保证食品加工的卫生。

走进其中，走廊干净整洁，旁边各房间被划分成不同类别的工作间，确保食品生产有序开展。值得一提的是，每个工作间都配有紫外线杀菌灯，对食物进行消毒，进一步保障了食品的安全。

把好食品安全关

对于原材料的采购，永润严格把好进货关。基于天天鲜食材的安全可靠，永润每一批货源均来自于此。

原材料的采购是保证食材安全的前提，而成品入库前的检测则进一步保障了市民舌尖上的安全。为此，永润食品加工厂单独设置了化验室。室内，旋转蒸发仪、立式蒸汽灭菌器、送风净化工作台、电热恒温培养箱等仪器一应俱全。

永润食品加工厂负责人陈磊说，他们的每一批产品，在进货环节，经过天天鲜的质量把关后，还会进行感官检测；在出厂检测环节，要经过理化检验和微生物检验等多重检测环节，确保让消费者真正买得放心、吃得安心。

无添加剂、现卤现卖

永润食品加工厂坚持不添加食品添加剂，还原食物本源味道。无添加剂最直接的体现便是在食物保质期上。

一般市场上真空包装的卤菜能保质六个月，但往往需要添加防腐剂。而永润食品加工厂通过高温杀菌的形式来保质，往往保质期不长，一般只能保质三个月。“刚开始，一些消费者对我们的保质时间感到诧异，但对比着看过配料表后，还是觉得买我们家的放心。”陈磊说。

此外，永润食品加工厂还坚持现卤现卖，新鲜直供。每天早上5点，工作人员便要开始忙碌。经过原料验收、选料修整、清洗，以及严格按照操作作业指导书进行配料等环节后，方可出成品，这过程足足需要两个半小时。制作后便马不停蹄地开始配送，中午12点后循环早上的一系列操作，2点半后又开始配送。

永润食品加工厂

工作间高标准

每一道环节严格把关

每一道卤菜无添加剂、现卤现卖

让每个人都能吃上安全健康的食品

教你识别有无食品添加剂

一、看颜色：有添加剂的颜色较鲜艳、偏红；无添加剂的呈炒糖色，偏黄。

二、看保质期：有添加剂的保质期较长，无添加剂的保质期较短。

三、看配料表：有添加剂的配料表上会有食品添加剂字样，无添加剂的则无该字样。

审核：刘振

文编：陈璐  

摄影：黄智强

出品：像形文化