趁着“永联美食节”持续发酵的热度，我们今起推出系列报道“美食发现之旅”——寻味永联。我们将为您先行探路，走街串巷，寻找难忘的家乡美食，发掘美食背后的故事。

一个包子、一碗面、一道江鲜，一家网红小店、一个有故事的人……这些都是我们的报道对象。通过图文、视频的引荐介绍，让大家观照传统饮食文化的原味与安全，进一步激发对美食的热情和敬意。

我们的最大愿望是，看了我们的报道，有一款美食击穿了您的味蕾，勾起您儿时美好的回忆。然后您再带着家人和朋友，来到永联去寻找这些美食，体验“才上舌尖，又上心间”的滋味。

有人说，回忆是一种味道，尤其是“小辰光”的小吃、零嘴，奶奶烤的地瓜、妈妈做的糍粑，总是藏着浓浓的人情味。

煎的、炸的、烤的、蒸的、煮的……小吃总是以它七十二般变化，在美食界拥有一席特殊地位。在越来越推崇美食的今天，地道小吃也成了越来越多人心中的企盼。

一家专注做特色小食的店

在永联，很多人都知道沙洲风情，但却鲜少有人知道沙洲春晓。沙洲春晓是一家以小吃小食为特色的餐饮品牌店，4月1日开业后，迅速吸引了一大批铁杆粉丝。店就在农耕园内，门面算不上大，却有着江南水乡的韵味，油纸伞，蓝色花布，木制桌椅，食客眼前便有了撑着油纸伞穿过雨巷的丁香姑娘的身影。

这是一家低调地做着特色小食的店铺，但是却深得食客的欢喜。

“来一碗猪软骨面”

“我要一屉生煎包”

“乌金流沙包来两个”

“再来份红糖麻糍，多点红糖”

······

在此起彼伏的点单声中，在雾腾腾的热气中，烟火气息便散落在店内的每一个角落。食客们三言两语的问候隔着热气氤氲在一天的快意里。

终于，拿到了那一份期待已久的小食。顾不得烫口，稍微吹上几下就赶紧动筷了。

咬一口汤汁浓郁、馅料饱满的生煎包，再吸溜几口清爽顺滑的面条，食物在嘴巴里蕴开层次丰富的鲜美与甘甜。细嚼慢咽地吃完，擦去额头沁出的汗，再心满意足地打个饱嗝，轻装上阵，这一天的幸福，才算真正开始。

人间生煎包

最抚凡人心

江浙沪一带似乎对生煎包情有独钟，这种皮薄馅多的面点，深受食客的喜爱。

袁师傅做面点已经有15年了，15年来，他始终秉持自己的初心，将生煎包做到精致与讲究。

选材精良，做法精细，纯手工制作，是袁师傅做生煎包的秘诀。

生煎包的肉馅选用来自天天鲜三七分肥瘦相间的大块猪肉，手工剁碎。

汤汁则是将猪皮放入高汤中熬制四小时而成，再放入冰箱中冷藏。

最讲究的还要数生煎包底子的煎法，底子不脆，那么生煎包就是失败的。要先用文火将包子煎到鼓起来，接着再用大火煎熟，最后再用文火将底子煎脆，直至颜色金黄。整个过程持续10分钟，需要有人不断地摇晃摆动平底锅才能让底子不焦。

沙洲春晓的生煎包，与别家相比个头更大大，馅料更足，汤汁更鲜，吃上三两只也就管饱了。若是一次吃下这一屉，大概也会引得同桌而坐的人夸你一句“真结棍”。

人间真味是汤面

李渔说：“以调和诸物，尽归于面，面具五味而汤独清，如此方是食汤，非饮汤也。”

面，最精致的内容实在汤也。专做面的吴师傅往往一大早就忙着备料，熬骨汤，卤牛肉，为的就是一个字：鲜，料香汤鲜。从早上五六点开始熬到八九点，精选的筒骨用小火焖烂，再大火将汤熬成奶白色。二十斤的豚骨仅能熬出四十碗面汤。

牛肉混合桂皮、白芷、甘草等八味中草药，经过了煎卤、传统烧制等工艺流程，耗费三小时才能得来这碗草本牛肉面。

面条是从上海定制而来，直径仅在2mm，迎合了大部分食客的口感。

吃面，和精致对不上号。小口小口地抿可不行，吃相算是野，捧起碗麻溜利落地往嘴里嗦，呲溜呲溜，光是看着，都能感受到面的弹性和汤的温度。

在沙洲春晓，小吃的种类不算多，却样样深得人心。

一款看起来黑不溜秋的乌金流沙包，却格外讲究：墨鱼汁造就了它黑色的外表，里面裹挟着咸蛋黄，一口咬下去，浓郁的咸甜味瞬间击中味蕾。

像卷饼似的红糖麻糍，与花生碎、白芝麻混合在一起，一直从嘴里甜到了心间。

还有汤包、萝卜丝酥、猪软骨面、香椿土鸡蛋，等等，每一样都是沙洲春晓的心头好，静待更多的食客品尝。

饱腹  美味

回忆  情怀

最美不过这一碗人间烟火

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活动时间

1、留言截止：4月17日早上10:00

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审核：何明传

文编：徐丁佳

摄影：李立峰 严宗玮

出品：像形传媒