蟹

脚

痒

红绿碟文窑，姜橙捣末高。

双螯高雪挺，百品失风骚。

                                                                    ——【明】徐渭《蟹六首》

秋风起，蟹脚痒。

蟹脚一痒，便侧着身子，

从河里或湖里，窸窸窣窣地爬上来了。

人们肚里的馋虫也躁动起来，

秋天的美味终于登场了！

这些美味的螃蟹都来自哪儿呢？

且听小编慢慢道来~

永联村积极响应习总书记“精准扶贫”的号召，在盱眙县成立江苏永畅现代农业发展有限公司，同时为不减少当地耕地面积，提高塘口经济，投资建设了万亩虾稻生态养殖基地。

基地毗邻洪泽湖，

洪泽湖水体交换频繁，

常年的水质达到国家二类水质标准，

湖底栖生物量高，物产丰富。

有天然的水生动物，为螃蟹提供了天然饵料。

基地以洪泽湖优质水源为依托，

根据水质情况制定换水周期，一般为15天。

同时发展虾稻共生生态养殖，

利用虾、蟹摄取害虫和虫卵，

另外四处爬动松动土壤，

还有虾蟹粪肥田，

来减少化肥及农药的使用，

从而真正达到虾蟹稻等农产品绿色上市。

除此之外，

基地还与扬州大学进行产学研结合，

作为扬州大学的教学科研基地。

敲黑板！敲黑板！敲黑板！

即日起至9月13日，

天天鲜蟹卡买一送一，

只需花1张蟹卡的钱，

就可拿到2张蟹卡。

接下来，一大波节日即将来临~

中秋节、国庆节~~

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螃蟹的做法有200多种，如果每天吃一种就要花上200天的时间，但其实最能品出螃蟹之鲜的做法就是返璞归真——清蒸。

将挑选好的螃蟹捆扎好蒸煮，肚朝上，防止因水温升高而导致螃蟹黄膏流出，丢失营养。再在冷水中放少许姜葱、紫苏和老酒。蒸煮的时间掌握在15-20分钟之间。鲜味十足的清蒸蟹便可以出锅了。

真正的好蟹需要耐心等待，

这是洪泽湖与时间的约定。

一只大闸蟹在洪泽湖养足220天，

一共要经历5次蜕壳，

每一次蜕壳长大一圈，

肉质更紧，味道更鲜美，

9月23日永联大闸蟹就要上市啦~

美味的螃蟹配上

正确的吃法

才对得起养殖人的辛苦。

第一步：掰蟹壳

要将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开。

第二步：去蟹脐

将蟹翻身，将螃蟹的蟹脐掰除，去除蟹肠。

第三步：吃蟹黄

蟹壳掀开后，先去掉蟹盖中的蟹胃，然后用勺子取蟹盖中的蟹黄，蘸醋、姜丝食之。

第四步：吃蟹身

用双手将蟹身用力掰开，蟹身横截面上的蟹黄吸食，然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹的身段，蘸醋食之。

第五步：吃蟹脚

用蟹脚尖粗的那一头把蟹脚前段的肉顶出来。至于蟹钳就用剪刀将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。

小贴士：蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠都属“性寒”，不可食用。

编辑：徐丁佳

出品：像形文化