走街串巷，寻找难忘的家乡美食，发掘美食背后的故事。趁着“永联美食节”持续发酵的热度，我们推出系列报道“美食发现之旅”——寻味永联。

一个包子、一碗面、一道江鲜……总有一款美食击穿了您的味蕾，勾起您儿时美好的回忆，来永联寻找这些美食，体验“才上舌尖，又上心间”的滋味。今天，小编就带你走近美食味道的本源——源味永联。

大隐隐于世

小隐隐于林

这是一家沐以美学

藏于闹市的餐厅

却总能收割人们打探的目光

和跃跃欲试的好奇

在张家港，总是不乏传播当地本土饮食文化的餐厅出现，源味永联就是其中之一。它的出现，如阳春白雪，总令人心驰神往。

传承的味道 

小小的拖炉饼，却有着悠长的岁月印记与文化年轮。起源于清代乾隆年间，距今已有200余年历史，清末和民国时期为鼎盛。然而到了上世纪八、九十年代逐渐为人所忘却。

李阿姨是餐厅的面点师傅，他的父亲做脆饼已经大半辈子了。受到父亲的影响，李阿姨也对面点有了浓厚的兴趣。

然而一般的拖炉饼味道并不能让老百姓记住，于是李阿姨在饭店摸爬滚打了三四年，并结合了父亲做脆饼的方法，研究出了与众不同的拖炉饼。

撒面粉、揉面、包馅

刷蛋液、撒芝麻、擀实

李阿姨做的拖炉饼，沿袭了父亲的老手艺，选用上等白面粉，又创新调整了荠菜、白糖、净板油（加工过的生猪油）比例，口味油而不腻，甜而不粘，清香可口。

经过烤箱半小时的时间，集酥、甜、松、脆、香于一体，外形饱满，色泽金黄，酥层清晰的拖炉饼就诞生了。

生活复杂又简单，美食简单又复杂。源味永联一直在传播本地饮食文化，拖炉饼作为张家港的时代印记，在源味永联铭刻着每一位食客的乡愁记忆。

精致与接地气

年轮酱汁脆瓜卷

蜜汁青花鱼

板腱肥牛打边炉

“食不厌精，脍不厌细”，一个厨师的性情与生活态度多半沉淀在菜里。在乎刀工掌握，在乎火候把控，在乎食材比例，一次颠勺成就一次转变，一次出锅完成一次历练。

菜不必多点，重要的在于“讲究”。一道菜，就是一种意境，几盘菜就是一桌宴席，浓缩了永联的人文，也体现了永联的精致。

故园东望路漫漫

家乡对于中国人来讲有着特殊的意义

对于离开家乡的人

有时候最想念的就是家乡的一道菜

一种小吃、一种味觉记忆

那里面有太多的回忆、太多的故事

太多的魂牵梦萦

家乡的味道就是我们一次次远行的动力

家乡的味道就是故乡和他乡的情感纽带

总是轻易触动了我们心底最柔软的地方

洪泽湖鲫鱼锅贴

胡师傅从事厨师行业已经有13年了，在外漂泊的他，总是会怀念家乡的味道。于是，这一道接地气的洪泽湖鲫鱼锅贴便应运而生了。

还原食材的味道，回归家的美好。这是胡师傅做这道菜的初衷，最简单的操作步骤，最易取的食材配料，完成层次丰富的鲫鱼锅贴。他希望每一个在张家港漂泊的游子，在源味永联都能感受到家的快乐与温馨。

源味永联在传承与创新的路上不断前行，每一道餐桌的佳肴，皆被赋予了独特的个性。对食材的热忱，对生活的思忖与热爱，这就是源味永联的“味”。

凭永钢员工卡、永联社员卡到店消费打八折

（酒水除外）

商家名称：源味永联

地址：张家港人民东路国泰新天地

电话：0512-58779177

审核：何明传

编辑：徐丁佳

摄影：黄智强 严宗玮（部分）

出品：像形传媒

部分图片源于网络